"هاکارل" گوشت نوعی کوسه است که پس از شکار به مدت 4 یا 5 ماه در معرض آفتاب گذاشته شده و با روشی خاص تخمیر می شود. این خوراکی که در ایسلند طرفداران زیادی دارد، به صورت مکعب های ریز برش خورده و روی خلال های چوبی کوچک در رستوران ها سرو می شود.